一鍋一勺,一刀一案,一酸一甜,一廚一灶一人生,烹的是人間美味,過(guò)的是五味人生

專業(yè)介紹

烹飪專業(yè)是學(xué)院特色專業(yè)之一，主要培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，具有創(chuàng)新精神和較強(qiáng)實(shí)踐能力，掌握本專業(yè)必需的文化基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí)，具備扎實(shí)的中式烹調(diào)技術(shù)、中式面點(diǎn)技術(shù)、食品雕刻技術(shù)、西式面點(diǎn)技術(shù)、西餐技術(shù)、糖藝技術(shù)、巧克力雕塑等烹飪職業(yè)能力，能較快適應(yīng)餐飲行業(yè)的第一線廚房工作、廚政管理工作的高技能復(fù)合型專業(yè)人才。

中式烹調(diào)培養(yǎng)目標(biāo)

以培養(yǎng)廚師長(zhǎng)、行政總廚、高級(jí)烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)。培養(yǎng)能夠熟練制作傳統(tǒng)川菜，且具備廚房管理、餐飲管理等相關(guān)知識(shí)的復(fù)合型廚政管理人才，根據(jù)餐飲企業(yè)的工作要求，培養(yǎng)具備獨(dú)立開(kāi)店能力的人才。

核心課程

食品雕刻、烹飪工藝學(xué)、烹飪美學(xué)、中點(diǎn)工藝、烹飪?cè)蠈W(xué)、食品安全與營(yíng)養(yǎng)、中餐宴席設(shè)計(jì)等。

就業(yè)方向

川菜金牌大廚、西餐精英、中西面點(diǎn)、食品藝術(shù)加工、火鍋、涼菜、日式料理、咖啡調(diào)酒、雕刻糖藝、燒烤、冒菜。

中西面點(diǎn)培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)精通西點(diǎn)制作，懂經(jīng)營(yíng)、善管理，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)。通過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，熟練掌握各項(xiàng)西點(diǎn)相關(guān)技能與知識(shí)，并熟練掌握常見(jiàn)西點(diǎn)品種制作方法。

核心課程

巧克力雕塑、糖藝制作、烹飪工藝學(xué)、西點(diǎn)工藝學(xué)、烹飪?cè)蠈W(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)與安全、西餐烹調(diào)基礎(chǔ)等。

就業(yè)方向

學(xué)生可自主創(chuàng)業(yè)，也可推薦到酒店、西餅屋、蛋糕房等從事各類西點(diǎn)烘焙工作。

就業(yè)前景

古往今來(lái)“民以食為天”，隨著社會(huì)物質(zhì)生活水平的不斷提高，餐飲行業(yè)依舊生機(jī)無(wú)限。近年來(lái)我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展需求上漲迅猛，預(yù)示著餐飲行業(yè)將作為永遠(yuǎn)的朝陽(yáng)行業(yè)，廚師職業(yè)將是二十一世紀(jì)就業(yè)的熱門職業(yè)。當(dāng)前的餐飲業(yè)急需大批高素質(zhì)、專業(yè)技能強(qiáng)的廚師隊(duì)伍來(lái)充實(shí)，這給廚師的就業(yè)和發(fā)展帶來(lái)了機(jī)遇與發(fā)展空間。

校企合作

本專業(yè)以“集團(tuán)辦學(xué)，中高職銜接教育，高端定向就業(yè)”為特色，充分整合校企資源，為學(xué)子提供“整體解決，分類對(duì)口”的定制化人才培養(yǎng)方案，目前該專業(yè)與香格里拉大酒店、祖母的廚房、米其林蛋糕、洲際大飯店、好利來(lái)、歐洲房子、帝盛君豪酒店、總府皇冠假日酒店、成都德國(guó)凱賓斯基酒店、北京大四川飯店等多家之名企業(yè)達(dá)成了校企深度合作。

校地合作

學(xué)院堅(jiān)持黨建引領(lǐng)，潛心立德樹(shù)人，把人才培養(yǎng)功能、社會(huì)服務(wù)功能融為一體，將專業(yè)學(xué)習(xí)與社會(huì)服務(wù)相結(jié)合，積極探索校地合作新模式，繼續(xù)發(fā)揮辦學(xué)特色和技能優(yōu)勢(shì)，用扎實(shí)的技能和精益求精的“工匠精神”，秉持服務(wù)社會(huì)宗旨，促進(jìn)人才培養(yǎng)的同時(shí)增強(qiáng)社會(huì)服務(wù)能力，助力地方經(jīng)濟(jì)、文化事業(yè)發(fā)展，樹(shù)立良好的品牌影響力。

實(shí)訓(xùn)條件

為堅(jiān)持理論與實(shí)踐的統(tǒng)一，提升學(xué)生崗位核心素養(yǎng)，學(xué)院設(shè)立中餐體驗(yàn)廳、西式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、刀工實(shí)訓(xùn)室、簸鍋實(shí)訓(xùn)室、實(shí)訓(xùn)車間等。

大師工作室

為發(fā)揮技能大師工作室輻射引領(lǐng)和帶動(dòng)作用，加快高技能人才隊(duì)伍建設(shè)，服務(wù)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展，學(xué)院打造“成都市孫震烹飪大師工作室”。

師資隊(duì)伍

孫震，高級(jí)技師，四川五月花技師學(xué)院烹飪系專業(yè)教師，榮獲四川“首屆川菜大賽”雕刻金獎(jiǎng)、熱菜金獎(jiǎng)；日本“北海道國(guó)際美食節(jié)”烹飪賽，食品雕刻金獎(jiǎng)；“新加坡國(guó)際美食節(jié)”烹飪賽，食品雕刻金獎(jiǎng)”等獎(jiǎng)項(xiàng)。

烹飪的起點(diǎn)在這里，刀工火候，五味調(diào)和，不僅是處理食物的方法，更隱含著烹飪審美和處世哲學(xué)，喜歡烹飪，喜歡煙火氣，來(lái)這里就對(duì)了~