五月花烹飪專業(yè)解讀,煙火人間傾注無限熱愛
作者:四川職校招生網(wǎng) 時(shí)間:2024-12-25 21:02:42 306次
摘要: 五月花烹飪專業(yè)解讀,煙火人間傾注無限熱愛一鍋一勺,一刀一案,一酸一甜,一廚一灶一人生,烹的是人間美味,過的是五味人生專業(yè)介紹烹飪專業(yè)是學(xué)院特色專業(yè)之一,主要培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展,具有創(chuàng)新精神和較強(qiáng)實(shí)踐能力,掌握本專業(yè)必需的文化基礎(chǔ)知識(shí)和專...
一鍋一勺,一刀一案,一酸一甜,一廚一灶一人生,烹的是人間美味,過的是五味人生
專業(yè)介紹
烹飪專業(yè)是學(xué)院特色專業(yè)之一,主要培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展,具有創(chuàng)新精神和較強(qiáng)實(shí)踐能力,掌握本專業(yè)必需的文化基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí),具備扎實(shí)的中式烹調(diào)技術(shù)、中式面點(diǎn)技術(shù)、食品雕刻技術(shù)、西式面點(diǎn)技術(shù)、西餐技術(shù)、糖藝技術(shù)、巧克力雕塑等烹飪職業(yè)能力,能較快適應(yīng)餐飲行業(yè)的第一線廚房工作、廚政管理工作的高技能復(fù)合型專業(yè)人才。
中式烹調(diào)培養(yǎng)目標(biāo)
以培養(yǎng)廚師長、行政總廚、高級(jí)烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)。培養(yǎng)能夠熟練制作傳統(tǒng)川菜,且具備廚房管理、餐飲管理等相關(guān)知識(shí)的復(fù)合型廚政管理人才,根據(jù)餐飲企業(yè)的工作要求,培養(yǎng)具備獨(dú)立開店能力的人才。
核心課程
食品雕刻、烹飪工藝學(xué)、烹飪美學(xué)、中點(diǎn)工藝、烹飪?cè)蠈W(xué)、食品安全與營養(yǎng)、中餐宴席設(shè)計(jì)等。
就業(yè)方向
川菜金牌大廚、西餐精英、中西面點(diǎn)、食品藝術(shù)加工、火鍋、涼菜、日式料理、咖啡調(diào)酒、雕刻糖藝、燒烤、冒菜。
中西面點(diǎn)培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)精通西點(diǎn)制作,懂經(jīng)營、善管理,并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)。通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí),熟練掌握各項(xiàng)西點(diǎn)相關(guān)技能與知識(shí),并熟練掌握常見西點(diǎn)品種制作方法。
核心課程
巧克力雕塑、糖藝制作、烹飪工藝學(xué)、西點(diǎn)工藝學(xué)、烹飪?cè)蠈W(xué)、食品營養(yǎng)與安全、西餐烹調(diào)基礎(chǔ)等。
就業(yè)方向
學(xué)生可自主創(chuàng)業(yè),也可推薦到酒店、西餅屋、蛋糕房等從事各類西點(diǎn)烘焙工作。
就業(yè)前景
古往今來“民以食為天”,隨著社會(huì)物質(zhì)生活水平的不斷提高,餐飲行業(yè)依舊生機(jī)無限。近年來我國的餐飲業(yè)發(fā)展需求上漲迅猛,預(yù)示著餐飲行業(yè)將作為永遠(yuǎn)的朝陽行業(yè),廚師職業(yè)將是二十一世紀(jì)就業(yè)的熱門職業(yè)。當(dāng)前的餐飲業(yè)急需大批高素質(zhì)、專業(yè)技能強(qiáng)的廚師隊(duì)伍來充實(shí),這給廚師的就業(yè)和發(fā)展帶來了機(jī)遇與發(fā)展空間。
校企合作
本專業(yè)以“集團(tuán)辦學(xué),中高職銜接教育,高端定向就業(yè)”為特色,充分整合校企資源,為學(xué)子提供“整體解決,分類對(duì)口”的定制化人才培養(yǎng)方案,目前該專業(yè)與香格里拉大酒店、祖母的廚房、米其林蛋糕、洲際大飯店、好利來、歐洲房子、帝盛君豪酒店、總府皇冠假日酒店、成都德國凱賓斯基酒店、北京大四川飯店等多家之名企業(yè)達(dá)成了校企深度合作。
校地合作
學(xué)院堅(jiān)持黨建引領(lǐng),潛心立德樹人,把人才培養(yǎng)功能、社會(huì)服務(wù)功能融為一體,將專業(yè)學(xué)習(xí)與社會(huì)服務(wù)相結(jié)合,積極探索校地合作新模式,繼續(xù)發(fā)揮辦學(xué)特色和技能優(yōu)勢(shì),用扎實(shí)的技能和精益求精的“工匠精神”,秉持服務(wù)社會(huì)宗旨,促進(jìn)人才培養(yǎng)的同時(shí)增強(qiáng)社會(huì)服務(wù)能力,助力地方經(jīng)濟(jì)、文化事業(yè)發(fā)展,樹立良好的品牌影響力。
實(shí)訓(xùn)條件
為堅(jiān)持理論與實(shí)踐的統(tǒng)一,提升學(xué)生崗位核心素養(yǎng),學(xué)院設(shè)立中餐體驗(yàn)廳、西式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、刀工實(shí)訓(xùn)室、簸鍋實(shí)訓(xùn)室、實(shí)訓(xùn)車間等。
大師工作室
為發(fā)揮技能大師工作室輻射引領(lǐng)和帶動(dòng)作用,加快高技能人才隊(duì)伍建設(shè),服務(wù)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展,學(xué)院打造“成都市孫震烹飪大師工作室”。
師資隊(duì)伍
孫震,高級(jí)技師,四川五月花技師學(xué)院烹飪系專業(yè)教師,榮獲四川“首屆川菜大賽”雕刻金獎(jiǎng)、熱菜金獎(jiǎng);日本“北海道國際美食節(jié)”烹飪賽,食品雕刻金獎(jiǎng);“新加坡國際美食節(jié)”烹飪賽,食品雕刻金獎(jiǎng)”等獎(jiǎng)項(xiàng)。
烹飪的起點(diǎn)在這里,刀工火候,五味調(diào)和,不僅是處理食物的方法,更隱含著烹飪審美和處世哲學(xué),喜歡烹飪,喜歡煙火氣,來這里就對(duì)了~
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